úvodní stránka
STŘEDNÍ ŠKOLA HOTELOVÁ
A SLUŽEB KROMĚŘÍŽ

Nacházíte se: Úvod » Studium » Tříleté obory s výučním listem » 29-54-H/01 Cukrář
tisk

29-54-H/01 Cukrář

Tříletý učební obor určený pro chlapce i dívky. Základní podmínkou je odpovídající zdravotní stav. Žáci musí být držiteli potravinářského průkazu. Příprava je ukončena závěrečnou zkouškou, po které úspěšní absolventi obdrží výuční list.

Učební obor připravuje žáky na ovládání příjmu surovin, hodnocení surovin z hlediska kvalitativního a kvantitativního a zajištění jejich správného uskladnění. Žáci se učí připravovat suroviny pro zpracování, přepočítávat spotřebu podle receptur, připravovat cukrářské těsto, náplně a hmoty. Po absolvování oboru ovládají ruční tvarování a zhotovování cukrářských výrobků, regulování funkcí jednotlivých strojů technologického zařízení cukrářské výroby. Umí vykonávat běžnou údržbu a čištění strojů a zařízení a sanitaci pracoviště. Dovedou zhodnotit jakostní znaky polotovarů a hotových výrobků a zvládnou expediční práce.

Teoretická výuka poskytuje žákům vzdělání ve všeobecných i odborných předmětech. Odborné znalosti získávají v předmětech cukrářská výroba, suroviny, stroje a zařízení, odborné kreslení a ekonomika a organizace.

Na teoretické vyučování navazuje odborný výcvik, který probíhá ve školních cukrářských dílnách, v cukrárně Fryšták, cukrárně GUSTO Holešov, AVOS Kroměříž a dalších zařízeních v regionu. Žáci se pravidelně účastní odborných soutěží, na kterých dosahují vynikajících výsledků.

Úspěšní absolventi mají možnost pokračovat v nástavbovém studiu „podnikání“ a získat úplné střední vzdělání.

Absolventi oboru cukrář – cukrářka nacházejí uplatnění v různých cukrářských a pekařských provozech.

Učební plán tříletého středního vzdělání s výučním listem
             
Dotace vyučovacích hodin
             
Názvy předmětů 1. ročník   2. ročník   3. ročník  
             
Český jazyk a literatura 2   2   2  
Anglický jazyk 2   2   2  
Občanská nauka 1   1   1  
Chemie 1   *   *  
Biologie a ekologie *   1   *  
Fyzika 1   *   *  
Matematika 1   1   1  
Tělesná výchova 1   1   1  
Informatika 1   1   1  
Ekonomika *   1   1  
Odborné kreslení 1   1   *  
Stroje a zařízení 1   1   *  
Suroviny 2   2   2  
Technologie 3   2,5   3,5  
Odborný výcvik 15   17,5   17,5  
CELKEM 32   34   33  

Česká verze English version Version française Deutsch version Spain version
Střední škola hotelová a služeb
Na Lindovce 1463
Kroměříž
767 01

Tel.: 573 504 511
Fax: 573 504 555
E-mail: skola@hskm.cz

IČ: 47934832
DIČ: CZ 47934832
REDIZO : 600015092
IZO: 107870878
ID datové schránky: fybxjet
Bankovní spojení : KB Kroměříž, č.ú.18231–691/0100
Závěrečná tisková zpráva GKM 2019
19.03.2019
Závěrečná tisková zpráva GKM 2019
Gastro Kroměříž 2019 online
15.03.2019
Dnes, v pátek 15. 3. 2019, v 8:00 hodin proběhlo slavnostní zahájení 8. ročníku gastronomické soutěže s mezinárodní účastí Gastro Kroměříž 2019.
Gastro Kroměříž 2019
14.03.2019
Dne 15. března 2019 se v prostorách společenského sálu Střední školy hotelové a služeb Kroměříž uskuteční 8. ročník soutěže mladých odborníků v oblasti gastronomie s mezinárodní účastí Gastro Kroměříž 2019.
Projekt IREAS – Podpora vzdělávání žáků v gastronomii
08.03.2019
Dne 6. 3. 2019 žáci 2. A absolvovali workshop na téma zdravá výživa. Všichni zúčastnění získali informace o energetické hodnotě potravin, výživových doporučeních a také jaký vliv má složení stravy na zdravotní stav člověka a jak ovlivňuje jeho výkonnost.
Pokračovací kurz carvingu v thajském stylu v Kroměříži
01.03.2019
Již podruhé se sešli 21. a 22. února 2019 žáci naší školy a žákyně ze Střední školy Charbulova z Brna na POKRAČOVACÍM KURZU CARVINGOVÉ AKADEMIE, tentokrát zaměřeném na thajský styl.
Projekt Edison 2019 na SŠHS Kroměříž
23.02.2019
I v letošním roce se hotelová škola zúčastnila Projektu Edison. Stážisté ze zahraničních univerzit navštěvují školy v České republice a seznamují naše studenty s kulturou jejich zemí.
Projekt IREAS – Podpora vzdělávání žáků v gastronomii
23.02.2019
Dne 20. 2. 2019 žáci 2. A absolvovali workshop na téma pracovněprávní vztah a finance.
Barmanský kurz
22.02.2019
Základní barmanský kurz České barmanské asociace, z.s.ve dnech 11. – 15. 03. 2019
© 2019 všechna práva vyhrazena - HSKM.cz, mapa webu, RSS aktualit RSS aktualit
realizace: kromnet.cz