Historie školy začíná dne 7. října 1977, kdy byl položen základní kámen Domova mládeže Mlékárenského průmyslu. Stavba komplexu budov školy trvala pět let. Slavnostní otevření a zahájení nového školního roku proběhlo 1. září 1982 pod vedením prvního ředitele Ing. Emila Vraníka. Výuka byla zahájena s 255 žáky. Název ulice Pavlákova, kde je škola postavena, je příznačný, neboť profesor Pavlák, byl významný český mikrobiolog. V prvních letech své existence se škola orientovala především na přípravu pracovníků mlékárenského průmyslu.
Historie oborů školy
- 1991/1992 zahájení výuky tříletých učebních oborů pekař a cukrář. Dále zde byla zřízena rodinná škola, která existovala do roku 1997.
- 1992/1993 se začal vyučovat učební obor kuchař-číšník. Ve stejném roce byla otevřena odborná škola – dvouleté studium zakončené závěrečnými zkouškami. Výuka v takto koncipované odborné škole probíhala do roku 1995.
- 1994/1995 škola otevírá první tříletý stupeň hotelové školy, jejíž poslední absolventi ukončili toto studium ve školním roce 1997/1998. V roce 1997 byli poprvé přijímáni žáci do čtyřletého maturitního studia – hotelnictví a turismus.
- 1997/1998 dochází k obnovení maturitního nástavbového studia pro vyučené absolventy.
- 2002/2003 převedení učebních oborů chovatel koní a jezdec, zahradník a řezník-uzenář ze SOUZ.
- -2008/2009 se začínají vyučovat obory kategorie E a C, tedy obory stravovací a ubytovací služby, potravinářská výroba – zaměření cukrářské práce, strojírenské práce – zaměření zámečnické práce a údržba, zednické práce a dvouletý obor praktická škola dvouletá.
- 2011/2012 do výchovně vzdělávací nabídky přibyl obor prodavač.
Významná data v historii školy
- 1982 Střední odborné učiliště potravinářské v Kroměříži, zřizovatel Generální ředitelství mlékárenského průmyslu Praha.
- 1985 bylo Střední odborné učiliště potravinářské v Kroměříži převedeno pod podnikové ředitelství státního podniku Lacrum Brno.
- 1991 Střední odborné učiliště potravinářské v Kroměříži převedeno jako příspěvková organizace pod MŠMT ČR.
- 1994 škola dostává nový název – Integrovaná střední škola v Kroměříži.
- 1998 dochází k dalšímu přejmenování školy na název Střední odborná škola a Střední odborné učiliště v Kroměříži.
- 2002 došlo ke sloučení školy se Středním odborným učilištěm zemědělským a k převedení učebních oborů „chovatel koní a jezdec", „zahradník" a „řezník-uzenář."
- 2004 vzniklo detašované pracoviště Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně. V roce 2012 bylo toto pracoviště přesunuto do sídla UTB ve Zlíně.
- 1. září 2005 došlo ke změně názvu školy na Střední škola hotelová a služeb Kroměříž, zřizovatel Zlínský kraj.
- 2008 byla škola sloučena s Odborným učilištěm a Praktickou školou Kroměříž a začaly se vyučovat obory kategorie E a C.
- 2009 byla škola sloučena s Domovem mládeže a školní jídelnou Kroměříž ve Štěchovicích.
- 1. 1. 2011 byla škola sloučena se Střední školou obchodu a gastronomie Koryčany.
- 2014 Domov mládeže a školní jídelna Kroměříž ve Štěchovicích byla převedena pod Tauferovu SOŠ veterinární Kroměříž.
Ředitelé školy
- 1982 - 1987 Ing. Emil Vraník
- 1987 - 1990 RNDr. Jaroslava Peštuková
- 1990 - 2018 Ing. Petr Hajný
- 2018 Mgr. Ivana Hašová
